Kotlety schabowe po staropolsku. Przepis sprawi, że bliscy poproszą o dokładkę

7 marca 2020

Kotlety schabowe to uwielbiane przez Polaków danie obiadowe, jednak szybko może się ono znudzić. Spróbuj urozmaicić rodzinny obiad, przyrządzając je według staropolskiego przepisu. Zdziwisz się, gdy bliscy spytają o dokładkę.

Kotlety schabowe po staropolsku wychodzą obłędnie. Wszystko dzięki magicznej recepturze Kuronia, która sprawia, że mięso jest jednocześnie kruche na zewnątrz i miękkie w środku. Dosłownie rozpływa się w ustach. Jeżeli masz już dosyć rutynowego sposobu przyrządzania schabu, koniecznie zainspiruj się tym przepisem.

Kotlety schabowe po staropolsku: przepis

Przepisów na kotlety schabowe istnieje w Internecie naprawdę sporo, my pokochaliśmy ten opracowany przez Jakuba Kuronia. Potrzebne składniki prawdopodobnie znajdziesz w swojej kuchni, więc wystarczy wybrać odpowiednie mięso i zabrać się za przygotowanie.

Brat Magdy Gessler żyje w bardzo skromnych warunkach. Mężczyźnie daleko do luksusów gwiazdy TVN

Zuzanna Niedzielska - 7 marca 2020

Składniki:

600 g schabu (środkowego)
mleko (500 ml)
2 ząbki czosnku
1 cebula
szklanka mąki pszennej
szklanka bułki tartej
olej roślinny (zamiennie smalec)

Przyprawy:

3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1,5 łyżeczki soli
pół łyżeczki pieprzu czarnego.

Jak zrobić kotlety schabowe po staropolsku?

Aby zrobić perfekcyjne kotlety schabowe wedle przepisu staropolskiego, zacznij od przyrządzenia marynaty. Wcale nie jest to tak czasochłonne, jakby się wydawało. Choć ta faza może przeciągnąć się do kilku godzin, to jednak Twój wkład jest absolutnie minimalny. Postępuj według przepisu.

Podziel mięso na cztery, równe części, a następnie rozklep każdą z nich tłuczkiem.
Do miski wlej wspomnianą ilość mleka i rozgnieciony czosnek. Do tego cebula pokrojona w plastry, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz, a na końcu schab.
Najlepiej, jeśli zostawisz kotlety schabowe na całą noc w lodówce, ale równie dobrze możesz to zrobić krócej np. na 3-4 godziny.
Po wyjęciu kotletów z lodówki osusz mięso dokładnie ręcznikiem papierowym.
Każdą porcję mięsa obtocz w mące, roztrzepanym jajku , bułce tartej, a na końcu umieść na rozgrzanej patelni.
Smaż do momentu uzyskania rumianego koloru panierki.

I gotowe. Kotlety schabowe możesz podawać klasycznie z ziemniakami lub purée oraz mizerią, zasmażonymi buraczkami bądź kapustą, marchewką z groszkiem, ale nie zaszkodzi też powiew świeżości w postaci smacznej, autorskiej surówki.

Smacznego!