Grzybiarze nie chcą go zbierać, a smakuje jak rarytas. Nie wiedzą z czego rezygnują
Oto grzyb, który często jest pomijany przez grzybiarzy, a niesłusznie. Jego charakterystyczny wygląd, który może nie wzbudzać zaufania u niedoświadczonych zbieraczy, sprawia, że wielu grzybiarzy omija go szerokim łukiem. Tymczasem ten dar ziemi, jeśli odpowiednio przygotowany, może być prawdziwym rarytasem na grzybowym stole.
Wygląd i cechy charakterystyczne grzybowego rarytasu
Maślak pstry wyróżnia się ciemnobrązowym, cętkowanym kapeluszem, który jest pokryty śliską skórką, podobnie jak inne grzyby z rodziny maślaków. Jego trzon jest masywny, z żółtawym odcieniem, często z lekkimi plamkami. Pod kapeluszem znajdują się charakterystyczne rurki, a miąższ grzyba jest biały lub żółtawy i zmienia kolor na różowy, lub fioletowy po przekrojeniu.
Dlaczego grzybiarze go omijają?
Wielu grzybiarzy unika maślaka pstrego z powodu jego wyglądu oraz lepkości kapelusza. Dodatkowo, skórka grzyba jest trudna do usunięcia, co sprawia, że niektórzy uważają jego przygotowanie za kłopotliwe. Jednak te cechy nie wpływają negatywnie na smak grzyba, a wręcz przeciwnie – jego mięsisty miąższ świetnie sprawdza się w kuchni, jeśli tylko poświęcimy chwilę na jego odpowiednie przygotowanie.
Jak przygotować maślaka pstrego?
Najważniejszym krokiem przy przygotowywaniu maślaka pstrego jest usunięcie skórki z kapelusza, ponieważ może być ona zbyt śliska i goryczkowata po ugotowaniu. Po tym etapie grzyb nadaje się do duszenia, smażenia lub marynowania. Maślak pstry ma delikatny, orzechowy smak, który dobrze komponuje się z innymi grzybami oraz warzywami.
Maślak pstry to grzyb, który warto docenić, mimo że jest często pomijany przez grzybiarzy. Jego unikalny smak, choć wymaga odrobiny pracy przy przygotowaniu, może być wyjątkowym dodatkiem do dań grzybowych. Przy odrobinie cierpliwości można zamienić go w prawdziwą kulinarną perełkę.
