Dlatego suszone grzyby pokrywają się pleśnią
Suszenie grzybów to tradycyjny sposób ich przechowywania, który pozwala na długie korzystanie z leśnych darów, jednak czasem zdarza się, że suszone grzyby pleśnieją. Dlaczego tak się dzieje? Przyczyn tego zjawiska może być kilka, a większość z nich wynika z niewłaściwej techniki suszenia lub przechowywania.
Dlaczego grzyby suszone pleśnieją?
Najczęstszą przyczyną pleśnienia suszonych grzybów jest niedostateczne wysuszenie. Grzyby, które nie zostały odpowiednio wysuszone, zachowują w sobie wilgoć, co sprzyja rozwojowi pleśni. Proces suszenia powinien trwać wystarczająco długo, aż grzyby staną się kruche i łamliwe. Warto pamiętać, że grzyby z większą zawartością wody, takie jak borowiki, mogą wymagać więcej czasu w suszarce lub piekarniku niż inne, mniejsze gatunki.
Źle przechowujesz suszone grzyby
Grzyby po wysuszeniu muszą być przechowywane w odpowiednich warunkach. Wilgotne miejsca oraz brak szczelnych pojemników to główne czynniki, które sprzyjają pleśnieniu. Suszone grzyby najlepiej przechowywać w suchych, chłodnych miejscach, z dala od źródeł wilgoci. Idealnie sprawdzają się szklane słoiki ze szczelnym zamknięciem lub specjalne worki próżniowe.
Zbyt wysoka temperatura w trakcie suszenia
Choć mogłoby się wydawać, że wyższa temperatura przyspiesza proces suszenia, może ona prowadzić do powierzchniowego wysuszenia grzybów, podczas gdy ich wnętrze wciąż pozostaje wilgotne. To stwarza idealne warunki do późniejszego rozwoju pleśni. Warto suszyć grzyby w niższych temperaturach, stopniowo podnosząc je, aby całość była równomiernie odwodniona.
Brak odpowiedniej cyrkulacji powietrza
Podczas suszenia grzybów bardzo ważne jest zapewnienie odpowiedniej cyrkulacji powietrza. Jeśli powietrze nie krąży wokół grzybów, mogą one gromadzić wilgoć, co sprzyja powstawaniu pleśni. Dlatego tak istotne jest, aby suszarka była wyposażona w wentylację, a grzyby rozkładane były w równomiernych odstępach.
