Dlatego suszone grzyby pokrywają się pleśnią
Suszenie grzybów to tradycyjny sposób ich przechowywania, który pozwala na długie korzystanie z leśnych darów, jednak czasem zdarza się, że suszone grzyby pleśnieją. Dlaczego tak się dzieje? Przyczyn tego zjawiska może być kilka, a większość z nich wynika z niewłaściwej techniki suszenia lub przechowywania.
Dlaczego grzyby suszone pleśnieją?
Najczęstszą przyczyną pleśnienia suszonych grzybów jest niedostateczne wysuszenie . Grzyby, które nie zostały odpowiednio wysuszone, zachowują w sobie wilgoć, co sprzyja rozwojowi pleśni. Proces suszenia powinien trwać wystarczająco długo, aż grzyby staną się kruche i łamliwe. Warto pamiętać, że grzyby z większą zawartością wody, takie jak borowiki, mogą wymagać więcej czasu w suszarce lub piekarniku niż inne, mniejsze gatunki.
Źle przechowujesz suszone grzyby
Grzyby po wysuszeniu muszą być przechowywane w odpowiednich warunkach. Wilgotne miejsca oraz brak szczelnych pojemników to główne czynniki, które sprzyjają pleśnieniu. Suszone grzyby najlepiej przechowywać w suchych, chłodnych miejscach, z dala od źródeł wilgoci. Idealnie sprawdzają się szklane słoiki ze szczelnym zamknięciem lub specjalne worki próżniowe.
Zbyt wysoka temperatura w trakcie suszenia
Choć mogłoby się wydawać, że wyższa temperatura przyspiesza proces suszenia, może ona prowadzić do powierzchniowego wysuszenia grzybów , podczas gdy ich wnętrze wciąż pozostaje wilgotne. To stwarza idealne warunki do późniejszego rozwoju pleśni. Warto suszyć grzyby w niższych temperaturach, stopniowo podnosząc je, aby całość była równomiernie odwodniona.
Brak odpowiedniej cyrkulacji powietrza
Podczas suszenia grzybów bardzo ważne jest zapewnienie odpowiedniej cyrkulacji powietrza . Jeśli powietrze nie krąży wokół grzybów, mogą one gromadzić wilgoć, co sprzyja powstawaniu pleśni. Dlatego tak istotne jest, aby suszarka była wyposażona w wentylację, a grzyby rozkładane były w równomiernych odstępach.
