Znany pszczelarz wyjawia czy miód może się zepsuć. Wiele zależy od czegoś ważnego

Zdrowy, pszyny, ale czy niezniszczalny?

Walory smakowe miodu nie podlegają dyskusji. Ten słodki rarytas stanowi ważny dodatek zarówno do deserów, jak i do dań wytrawnych. Spożywa się go jednak nie tylko dla wyjątkowego smaku i aromatu, ale także dla zdrowia.

Właściwości lecznicze miodu również są niepodważalne. To naturalny antybiotyk, najlepszy domowy środek na chrypkę i przeziębienie. Miód podnosi odporność i wzmacnia organizm.

Czy prawdą jest także to, że miód się nie psuje? Na ten temat wypowiedział się Wojciech Margowniczy, znany na TikToku jako Pszczelarz z Wąchocka.

Dlaczego miód się nie psuje?

Miód faktycznie nie psuje się w takim sensie, w jakim zwyczajowo rozumiemy brak przydatności do spożycia. Bardzo rzadko pleśnieje i długo zachowuje swoje właściwości. Dowód? Archeolodzy na terenie Gruzji odkryli miód w glinianych naczyniach, który wciąż był zdatny do spożycia, mimo iż jego wiek wynosił ponad 5 tysięcy lat!

Swoją długowieczność miód zawdzięcza zawartym w nim substancjom. To przede wszystkim nadtlenek wodoru i kwas glukonowy, które działają antyseptycznie, a także flawonoidy o właściwościach antybakteryjnych. Oprócz tego miód zawiera trwałe cukry o wysokim ciśnieniu osmotycznym.

Wszystko to sprawia, że miód faktycznie nie psuje się. Jednak to, czy zachowa swoje walory smakowe i właściwości lecznicze zależy od sposobu jego przechowywania i produkcji.

Kiedy miód się psuje? Ekspert wyjaśnia

Z materiału zamieszczonego na profilu Pszczelarz z Wąchocka na TikToku dowiadujemy się o dwóch sytuacjach, w których mówimy o zepsuciu się miodu.

- Jedna to jest taka, że pszczelarz może za szybko odwirować miód i ten miód będzie zawierał większą ilość wody. (…) Normy mówią, że miód powinien zawierać poniżej 20% wody. Jeżeli zawiera więcej, to może się zepsuć poprzez fermentację - mówi Wojciech Margowniczy.

Fermentację miodu można łatwo poznać, obserwując w słoiku warstwę piany na powierzchni. Również aromat sfermentowanego miodu jest bardzo charakterystyczny i przypomina zapach alkoholu oraz drożdży. Największe tendencje do szybkiego fermentowania wykazuje miód rzepakowy i nawłociowy.

Co ciekawe, chociaż sfermentowany miód traci część swoich właściwości i walorów smakowych, wciąż można go wykorzystać, np. do produkcji nalewki czy niektórych wypieków, można nim także podkarmić pszczoły.

Uważaj na przechowywanie miodu

Druga możliwość, kiedy mówimy o zepsuciu się miodu, to jego bardzo długie przechowywanie w nieodpowiednich warunkach, np. w miejscu nasłonecznionym i bardzo ciepłym miejscu, co skutkuje wytwarzaniem się substancji zwanej HMF, czyli hydroksymetylofurfuralu, która w wysokim stężeniu może być szkodliwy.

Z tego powodu ważne jest odpowiednie przechowywanie miodu, o czym pisaliśmy ostatnio. Na pewno nie nadaje się do tego kuchenna szafka w pobliżu kuchenki, ani też nasłoneczniona półka. Najlepiej przechowywać miód w spiżarni. Lodówka także nie jest dobrym miejscem, bo miód może skrystalizować, co jednak nie oznacza, że jest on popsuty - po prostu zmienia się jego konsystencja.

Miód przechowywany w chłodnym, zacienionym miejscu, ewentualnie w temperaturze pokojowej nie przekraczającej 20-25 stopni Celsjusza będzie długo nadawał się do spożycia.

Zdjęcie wyróżniające pochodzi z kanału @pszczelarz_z_wachocka na YouTube.

Zobacz także:

• Fatalne doniesienia Sanepidu. Groźna bakteria w 17 miejscowościach
• Pędź do sklepu z zabawkami i włóż do basenu. Woda będzie idealnie ciepła
• Chcieli wprowadzić limit pieniędzy, jakie można trzymać w domu. W końcu podjęto decyzję