Ogórki wyjdą mętne i zrobi się pleśń. Przez 2 błędy
Ogórki kiszone to przysmak wielu Polaków. Goszczą one na naszych stołach niemalże na każdej rodzinnej imprezie i równie chętnie dodajemy je do wielu potraw.
Czy jednak wiecie, jak poprawnie je przygotować? Okazuje się, że przez dwa proste błędy mogą wyjść mętne i niesmaczne. Zobaczcie, czego unikać, aby nie zepsuć ogórków.
Dlaczego kiszone ogórki się psują?
Każdy chciałby, aby kiszone ogórki były lekko kwaśne, aromatyczne i chrupiące. Niestety, po ukiszeniu te często stają się mętne i zagazowane. Jak to możliwe?
Oczywiście takie ogórki kompletne nie nadają się do spożycia. Tymczasem powód, przez który ogórki „gazują” jest dziecinnie prosty – były one ułożone zbyt blisko siebie i zbyt bardzo ściśnięte.
Często z oszczędności na słoikach upychamy je aż po samo brzegi, przez co gaz właściwie nie ma dokąd uchodzić. Oczywiście nie wpadajcie również ze skrajności w skrajność.
Dzięki temu Twoje ogórki będą najlepsze w okolicy
Ideą kiszenia ogórków jest takie dobranie proporcji płynu i ogórków, aby te były w całości przykryte przez zalewę. To gwarancja naprawdę smacznych kiszonek.
Pamiętajcie również o wyborze odpowiedniej soli. Sól jodowana chociaż zdrowa, może negatywnie wpłynąć na proces fermentacji, dodawanie jej do słoików jest drugim typowym błędem popełnianym przez wiele osób podczas robienia ogórków kiszonych. Z tego względu polecamy wykorzystanie soli kamiennej, która zawiera cenne minerały.
To klucz do smacznych ogórków
Na koniec najważniejsze – przyprawy. Dobierzcie je umiejętnie. Unikajcie ziarnistego pieprzu, ziela angielskiego, czy liści laurowych. To przez nie ogórki mogą nabrać gorzkiego smaku.
Zamiast nich wykorzystajcie chrzan, koper, czy czosnek . Jeśli wybierzecie do kiszenia młode ogórki z jasną skórką, możecie być pewni, że takie połączenie przypadnie każdemu do gustu.
Pamiętajcie, aby kiszonki były dobrze zakręcone. Warto korzystać z nowych nakrętek, gdyż stare mogą mieć pewne pęknięcia, czy wybrzuszenia, przez które nie będą już tak szczelnie, jak powinny domykać słoiki.
ZOBACZ TAKŻE:
- Dlatego gromadzi się woda w lodówce. Usuń przyczynę, urządzenie nie pokryje się lodem
- Moje ogórki rosną zdrowe i duże. Pomogła mi w tym jedna metoda
- Zrób zaraz po zbiorach. W przyszłym roku czereśni będzie jeszcze więcej
